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黄芽菜煨火腿
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用好火腿,削下外皮,去油存肉。
先用鸡汤将皮煨酥,再将肉煨酥,放黄芽菜心,连根切段,约二寸许长;加蜜、酒娘及水,连煨半日。
上口甘鲜,肉菜俱化,而菜根及菜心丝毫不散,汤亦美极。
朝天宫道士法也。
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